El Curso ICNSO fue creado en Noviembre de 2005 por la International Confederation of Nutrition Support Organizations (ICNSO) en Punta del Este, Uruguay, bajo la organización de los Dres. Luis Alberto Nin y Rémy Meier. El Curso tuvo el apoyo de ASPEN, ESPEN y FELANPE y el patrocinio de NOVARTIS MEDICAL NUTRITION.